DATEM (Emulsifier for food)

DATEM (Emulsifier for food)
Food Code: 10448

นิยมนำมาใช้ทำขนมปังเพื่อให้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ อีกทั้งยังใช้ในการผลิตไอศกรีมและน้ำสลัดอีกด้วย ทำหน้าที่รวมไขมันและน้ำเข้าด้วยกัน

INS472e

฿37.97
gram
ขั้นต่ำ: 0g
ชิ้น
trending_down

อัตรา ราคาต่อหน่วยจะถูกลง เมื่อสั่งซื้อปริมาณที่สูงขึ้น

กรุณากรอกปริมาณที่ต้องการ ระบบจะแสดงราคาโดยอัตโนมัติ

ตะกร้า

ไม่มีสินค้า

Subtotal: 0.00
รวมทั้งสิ้น 0.00 THB
ตะกร้า สั่งซื้อ
DATEM (Emulsifier for food)

นิยมนำมาใช้ทำขนมปังเพื่อให้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ อีกทั้งยังใช้ในการผลิตไอศกรีมและน้ำสลัดอีกด้วย ทำหน้าที่รวมไขมันและน้ำเข้าด้วยกัน

INS472e

DATEM (Diacetyl Tartaric Acid Ester of Mono- และ Diglycerides) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันทั่วไปเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของ DATEM รวมถึงการใช้งาน คุณประโยชน์ และข้อควรพิจารณา:

ภาพรวมของ DATEM

องค์ประกอบทางเคมี :

รูปร่าง :

ใช้ในอาหาร

  1. ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ :

    • เพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของแป้ง
    • ปรับปรุงปริมาณและพื้นผิว
    • เพิ่มอายุการเก็บรักษาโดยรักษาความชื้น

  2. มาการีนและสเปรด :

    • ทำให้อิมัลชันคงตัวป้องกันการแยกตัว
    • ปรับปรุงการแพร่กระจาย

  3. ลูกกวาด :

    • ทำให้อิมัลชันในครีมและสารเติมเต็มคงตัว
    • ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปาก

  4. ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมและผลิตภัณฑ์ฟอกสีกาแฟ :

    • ป้องกันการแยกตัวของน้ำมัน
    • ช่วยให้เนื้อครีมเรียบเนียน

  5. เครื่องดื่ม :

    • ใช้ในอิมัลชันเครื่องดื่มบางชนิดเพื่อรักษาเสถียรภาพของน้ำมันปรุงรส

ประโยชน์ของ DATEM

  1. ปรับปรุงพื้นผิว :

    • ช่วยสร้างโครงสร้างเศษขนมปังที่ละเอียดยิ่งขึ้น
    • ให้เนื้อครีมมากขึ้นในสเปรดและครีม

  2. ปริมาณที่เพิ่มขึ้น :

    • ช่วยเพิ่มปริมาณและปริมาณที่ดีขึ้นในขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ

  3. เสถียรภาพที่เพิ่มขึ้น :

    • ทำให้อิมัลชันคงตัว ป้องกันการแยกเฟสในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

  4. ยืดอายุการเก็บรักษา :

    • ช่วยรักษาความสดของขนมอบโดยคงความชุ่มชื้น

สถานะความปลอดภัยและกฎระเบียบ

ระดับการใช้งานทั่วไปของ DATEM

  1. ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ :

    • ขนมปัง : 0.2% ถึง 0.5% ของน้ำหนักแป้ง
    • เค้กและขนมอบ : 0.3% ถึง 0.5% ของน้ำหนักทั้งหมด

  2. มาการีนและสเปรด :

    • 0.3% ถึง 1.0% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

  3. ลูกกวาด :

    • 0.2% ถึง 0.5% ของน้ำหนักทั้งหมด ขึ้นอยู่กับการใช้งานเฉพาะ (เช่น ครีม ไส้)

  4. ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมและผลิตภัณฑ์ฟอกสีกาแฟ :

    • 0.3% ถึง 1.0% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

  5. เครื่องดื่ม :

    • 0.1% ถึง 0.3% ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มและข้อกำหนดอิมัลชัน

Mechanism -
Appearance -
Longevity -
Strength -
Storage -
Shelf Life -
Allergen(s) -
Dosage (Range) -
Recommended Dosage -
Dosage (Per Day) -
Recommended Dosage (Per Day) -
Mix Method -
Heat Resistance -
Stable in pH range -
Solubility -
Product Types -
INCI -

Purchase History for

Loading purchase history...