Glucose Oxidase Enzyme (10,000U/g)

Activating Temperature: 40-60C, pH 3.5-6.5 (ดีที่สุด 50-55C, pH 5.0-5.5)

กลูโคสออกซิเดสเป็นเอนไซม์ที่สลายกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมดาที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญของร่างกาย ในอุตสาหกรรมอาหาร กลูโคสออกซิเดสถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย รวมถึงการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก

ตัวอย่างของการใช้กลูโคสออกซิเดสในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ :

ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมอบ: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยสลายกลูโคสในแป้ง ซึ่งสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ

การเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยในการสลายกลูโคสในธัญพืช ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้นและอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหมัก: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยในการสลายกลูโคสในธัญพืช ซึ่งอาจปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการหมักที่ใช้ในการผลิตเบียร์ วิสกี้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

การปรับปรุงความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร: กลูโคสออกซิเดสสามารถช่วยลดความหนืดของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำตาลกลูโคส ซึ่งอาจปรับปรุงความคงตัวและอายุการเก็บรักษา

อุณหภูมิ 4องศา สามารถเก็บได้ 25เดือน, อุณหภูมิ 15องศา สามารถเก็บได้ 18เดือน, อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บได้ 12เดือน