Laminaribiose ใช้หลักในการวิจัยทางชีวเคมีเป็นสารตั้งต้นเพื่อศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ โดยเฉพาะ β-glucosidases และ glycosyl hydrolases อื่นๆ ทำหน้าที่เป็นโมเลกุลจำลองเพื่อเข้าใจกลไกการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตและการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ ในสาขากไลโคไบโอโลจี ใช้ในการตรวจสอบโครงสร้างและหน้าที่ของโพลีแซคคาไรด์ สนับสนุนการพัฒนายาเฉพาะทางจากคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ ใช้ในการผลิตโอลิโกแซคคาไรด์ที่มีคุณสมบัติพรีไบโอติก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ บทบาทในการสังเคราะห์โมเลกุลชีวภาพยังมีคุณค่าในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและอาหาร