Pullulanase ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแปรรูปแป้ง มันมีบทบาทสำคัญในการผลิตน้ำเชื่อม เช่น น้ำเชื่อมมอลโตสสูงและน้ำเชื่อมกลูโคสสูง โดยการย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์ โดยเฉพาะ pullulan ให้เป็นมอลโตไตรโอสและน้ำตาลง่ายๆ อื่นๆ เอนไซม์นี้ยังถูกใช้ในอุตสาหกรรมการกลั่นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการหมัก โดยการแปลงคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพและลดต้นทุน นอกจากนี้ pullulanase ยังถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารแคลอรีต่ำและผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ซึ่งช่วยในการปรับเปลี่ยนแป้งเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติเฉพาะ ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ มันช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ การประยุกต์ใช้ของมันยังขยายไปถึงอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษ ซึ่งช่วยในการย่อยสลายวัสดุที่เป็นฐานแป้งสำหรับการแปรรูปและการตกแต่ง โดยรวมแล้ว pullulanase เป็นเอนไซม์ที่หลากหลายที่มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมที่สำคัญ