สารอัลิเทม ไฮเดรต เป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำมาก ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มแทนน้ำตาล โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลดแคลอรี เช่น เครื่องดื่มไดเอท ลูกกวาด โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จุดเด่นของอัลิเทมคือความหวานที่สูงมากเมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป ทำให้ใช้ในปริมาณน้อยแต่ให้ความหวานเทียบเท่า จึงช่วยลดต้นทุนและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล ไม่มีรสขมหรือหลังรสที่ไม่พึงประสงค์ในระดับการใช้งานปกติ อัลิเทมมักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานชนิดอื่นเพื่อเสริมความหวานและปรับปรุงคุณภาพรสชาติให้ดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความหวานแบบธรรมชาติและคงทนต่อความร้อน ทำให้สามารถใช้ในกระบวนการผลิตที่ต้องให้ความร้อนได้บางประเภท อย่างไรก็ตาม ความเสถียรต่อความร้อนต่ำกว่าสารให้ความหวานบางชนิด จึงมีข้อจำกัดในการใช้ในอาหารที่ต้องผ่านการให้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน