ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันเสียและตัวปรับความเป็นกรด-ด่าง ช่วยรักษารสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เนื้อรมควัน ชีส และอาหารสำเร็จรูป นิยมใช้ในกระบวนการผลิตสารเคมีทางอุตสาหกรรมเป็นตัวทำละลายหรือตัวเร่งปฏิกิริยา โดยเฉพาะในปฏิกิริยาอะซีลเลชัน ใช้ในห้องปฏิบัติการวิเคราะห์เป็นส่วนหนึ่งของสารละลายบัฟเฟอร์เพื่อควบคุมค่า pH ในการทดลองทางชีววิทยาและชีวเคมี มีการนำไปใช้ในถุงความร้อนแบบใช้ซ้ำ เนื่องจากเมื่อผลึกละลายและตกผลึกใหม่จะปล่อยความร้อนออกมา ทำให้สามารถใช้ให้ความอบอุ่นได้ชั่วคราว