โซเดียมอะซีเตตแบบไม่มีน้ำใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมสิ่งทอเป็นสารช่วยปรับค่า pH และสารทำให้เป็นกลางในกระบวนการย้อมสี ช่วยทำให้เป็นกลางของน้ำเสียกรดซัลฟิวริกและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารปรุงรส ให้รสเค็มและรสน้ำส้มสายชูกับของว่าง เช่น ชิปส์และครัคเกอร์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในสาขาการแพทย์ ทำหน้าที่เป็นสารเติมอิเล็กโทรไลต์ในน้ำเกลือทางหลอดเลือดดำเพื่อรักษาการขาดน้ำและความไม่สมดุลอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ยังใช้ในถุงน้ำร้อนและเครื่องทำความอบอุ่นมือ ซึ่งปล่อยความร้อนเมื่อตกผลึกหลังถูกกระตุ้น ในห้องปฏิบัติการ ใช้บ่อยเป็นบัฟเฟอร์ในงานชีวเคมีและชีววิทยาโมเลกุลเพื่อรักษา pH ให้คงที่ระหว่างการทดลอง ยังใช้ปรับ pH ในกระบวนการบำบัดน้ำเสีย ความหลากหลายทำให้เป็นสารประกอบที่มีคุณค่าข้ามหลายอุตสาหกรรม