ใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีเป็นหลัก โดยเฉพาะในการศึกษาเส้นทางการเผาผลาญของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย เช่น การวิเคราะห์บทบาทของสารที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเอนไซม์ในตับ หรือการประเมินศักยภาพในการต้านการอักเสบในระบบชีวภาพ ยังมีการนำไปใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารประกอบที่มีโครงสร้างซับซ้อนมากขึ้นในห้องปฏิบัติการ โดยเฉพาะในโครงการพัฒนายาที่เกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ ความสำคัญของสารนี้อยู่ที่โครงสร้างที่มีหมู่เมทอกซีและหมู่คาร์บอกซิลิก ซึ่งช่วยให้มีปฏิกิริยาได้หลากหลายในระบบชีวโมเลกุล