เซอร์เบริกแอซิดเป็นสารพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงต่อระบบประสาท ใช้หลักในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษาผลกระทบต่อเซลล์ประสาท โดยเฉพาะกลไกการเป็นพิษและการทำลายเซลล์ มันยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณประสาท ทำให้เป็นเครื่องมือสำคัญในการศึกษากลไกของโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน เนื่องจากสามารถผ่านกำแพงเลือด-สมองได้ จึงใช้จำลองการอักเสบและการตายของเซลล์ประสาทจากสารพิษ นอกจากนี้ ยังใช้ตรวจสอบการทำงานของเอนไซม์ฟอสฟาเตสและไคเนส ในงานวิจัยมะเร็ง ช่วยเหนี่ยวนำการตายของเซลล์มะเร็ง และในทางนิติวิทยาศาสตร์ ใช้ตรวจหาการวางยาพิษเนื่องจากตรวจพบได้ในระดับต่ำ