ใช้หลัก ๆ ในงานวิจัยเป็นมาตรฐานอ้างอิงในการวิเคราะห์ลิพิดและการศึกษาเมแทบอลิซึม ทำหน้าที่เป็นสารประกอบโมเดลเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมของกรดไขมันอิ่มตัวโซ่ยาวในระบบชีวภาพ ใช้บ่อยในโครมาโทกราฟีเพื่อปรับเทียบเครื่องมือและตรวจสอบวิธีการวิเคราะห์สำหรับการโปรไฟล์กรดไขมัน นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์ลิพิดที่ซับซ้อนและในการศึกษาการออกซิเดชันของลิพิดและความจำเพาะของเอนไซม์ โครงสร้างที่เสถียรและอิ่มตัวทำให้เหมาะสำหรับการศึกษาการเคลื่อนไหวของเมมเบรนและพฤติกรรมเฟสในโมเดล bilayer ลิพิด