ใช้หลักในการผลิตอะการ์และอะการ์โซส ซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์และการแยกดีเอ็นเอด้วยเจลอิเล็กโทรโฟรีซิส นอกจากนี้ยังเป็นหน่วยย่อยพื้นฐานในการสังเคราะห์โพลิเมอร์พิเศษและไฮโดรเจลที่มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมชีวภาพ ยา และอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติการก่อเจลและการทำให้เสถียร โดยในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นส่วนประกอบของสารเติมแต่งที่ช่วยเพิ่มความหนืดและความคงตัวให้ผลิตภัณฑ์ เช่น ซอสหรือเครื่องดื่ม รวมถึงในอาหารแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเลเพื่อสร้างโครงสร้างเจลทดแทนเจลาตินในอาหารวีแกน ส่วนในอุตสาหกรรมยา ใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับวัสดุปลดปล่อยยาช้าๆ และระบบส่งยาเฉพาะที่ เช่น ไฮโดรเจลที่ตอบสนองต่อสภาวะแวดล้อม