L-Altrose ถูกนำมาใช้หลักในการวิจัยทางชีวเคมีและการพัฒนายาเนื่องจากคุณสมบัติโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ มันทำหน้าที่เป็นสารกลางที่มีคุณค่าในการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตซับซ้อนและไกลโคคอนจูเกต ซึ่งจำเป็นสำหรับการศึกษาการส่งสัญญาณของเซลล์และการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน ในสาขาไกลโคไบโอโลจี L-Altrose ถูกใช้เพื่อตรวจสอบความจำเพาะของเอนไซม์และเส้นทางการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการพัฒนายาใหม่ โดยเฉพาะในการออกแบบวัคซีนที่อิงไกลแคนและระบบการส่งยา การประยุกต์ใช้ยังขยายไปสู่การผลิตสารประกอบคีรัล โดยทำหน้าที่เป็นหน่วยย่อยสำหรับการสังเคราะห์แบบอะซิมเมトリกในเคมีอินทรีย์