โอคราทอกซิน ซี (โอคราทอกซิน เอ เอทิล เอสเทอร์) เป็นสารพิษที่พบได้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร มักใช้ในการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจกลไกการเกิดพิษและผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านพิษวิทยาและความปลอดภัยอาหาร นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้ในการพัฒนาวิธีการตรวจวัดและกำจัดสารพิษในอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงต่อผู้บริโภค การศึกษานี้ช่วยเพิ่มความเข้าใจเกี่ยวกับการปนเปื้อนของสารพิษในห่วงโซ่อาหารและส่งเสริมมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารให้ดียิ่งขึ้น