คาร์มินเป็นสารให้สีแดงธรรมชาติที่สกัดจากแมลงคาร์มินหรือแมลงแดง ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เช่นไอศกรีม โยเกิร์ต ลูกอม และเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อให้สีแดงหรือชมพูที่สวยงามและดึงดูดผู้บริโภค นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เช่น ลิปสติก บลัชออน และอายแชโดว์ เพื่อเพิ่มสีสันและความสวยงามให้กับผลิตภัณฑ์ ในการย้อมผ้า คาร์มินถูกนำมาใช้ย้อมสิ่งทอเพื่อให้สีที่เข้มข้นและคงทน ในวงการเภสัชกรรม คาร์มินใช้ย้อมสีเม็ดยาและแคปซูลเพื่อการแยกแยะทางสายตาและการรับรู้แบรนด์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารย้อมสีทางชีวภาพในการตรวจสอบตัวอย่างภายใต้กล้องจุลทรรศน์ เนื่องจากมีความสามารถในการย้อมสีเซลล์และเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ แหล่งกำเนิดจากธรรมชาติทำให้เป็นทางเลือกที่นิยมแทนสารให้สีสังเคราะห์