ใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาและชีวเคมีเป็นหลัก โดยเฉพาะในการศึกษาการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายสารชีติน เช่น ไลโซไซม์ และชีตินาส ช่วยให้เข้าใจกลไกการตัดพันธะในโมเลกุลชีตินซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาสารต้านจุลินทรีย์หรือสารกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในพืชและสัตว์ เนื่องจากเลียนแบบชิ้นส่วนชีตินตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์ด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟีหรือแมสสเปกโตรเมตรีเพื่อระบุและตรวจสอบสารอนุพันธ์ของชีตินในตัวอย่างต่าง ๆ มีการศึกษาบทบาทในการป้องกันตัวของพืชและเป็นโมเลกุลสัญญาณในภูมิคุ้มกันโดยกำเนิด นอกจากนี้ยังมีการสำรวจใช้ในระบบการส่งยาเนื่องจากคุณสมบัติที่เข้ากันได้ทางชีวภาพและความสามารถในการละลาย