กูร์เมต์โอลิโกแซ็กคาไรด์ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะส่วนผสมฟังก์ชันนัล เนื่องจากมีคุณสมบัติพรีไบโอติกที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดีในลำไส้ ส่งผลให้สุขภาพระบบย่อยอาหารดีขึ้นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส่วนผสมนี้มักถูกเติมลงในอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม และอาหารเสริม เพื่อช่วยรักษาสมดุลไมโครไบโอมในลำไส้ นอกจากนี้ ยังใช้ในผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและปราศจากน้ำตาลในฐานะสารทดแทนความหวาน โดยให้รสหวานอ่อน ๆ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ความคงตัวภายใต้สภาวะการแปรรูปที่หลากหลายทำให้เหมาะสำหรับใช้ในเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และอาหารหมัก กูร์เมต์โอลิโกแซ็กคาไรด์ยังถูกนำไปใช้ในอาหารสัตว์เพื่อปรับปรุงสุขภาพลำไส้และความเป็นอยู่โดยรวมของปศุสัตว์และสัตว์เลี้ยง