Lactococcus lactis เป็นแบคทีเรียที่ใช้กันทั่วไปในการหมักผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตชีสและโยเกิร์ต แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่ได้บริโภคโดยตรงในรูปแบบโปรไบโอติกเหมือนกับแบคทีเรียสายพันธุ์อื่นๆ (เช่น แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียม) แต่ก็ยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ โดยหลักๆ แล้วผ่านบทบาทในกระบวนการหมักและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับอาหาร . ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากแลคโตค็อกคัส แลคติส:

การย่อยที่ดีขึ้น: แลคโตค็อกคัส แลคติส ในระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์นม จะผลิตเอนไซม์ เช่น แลคเตส ซึ่งสามารถช่วยสลายแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนมได้ สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่แพ้แลคโตส เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักอาจสามารถทนต่อได้ดีกว่า

ผลของโปรไบโอติก: แม้ว่าจะไม่ใช่โปรไบโอติกแบบดั้งเดิม แต่แลคโตค็อกคัส แลคติสสามารถมีส่วนช่วยรักษาสมดุลโดยรวมของแบคทีเรียในลำไส้โดยทางอ้อมผ่านบทบาทในการหมัก อาหารหมักที่มีแลคโตค็อกคัส แลคติสสามารถส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพได้เมื่อบริโภคเป็นประจำ

การเพิ่มสารอาหาร: การหมักด้วยแลคโตค็อกคัส แลคติสและแบคทีเรียอื่นๆ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารบางชนิดได้ ตัวอย่างเช่น กระบวนการหมักสามารถเพิ่มการดูดซึมของวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เช่น วิตามินบีและแคลเซียม

การผลิตกรดแลคติค: แลคโตค็อกคัส แลคติสผลิตกรดแลคติคในระหว่างการหมัก ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมบางชนิดได้ กระบวนการเก็บรักษานี้สามารถลดความเสี่ยงของการเน่าเสียและความเจ็บป่วยจากอาหารได้

ประโยชน์ด้านภูมิคุ้มกันที่อาจเกิดขึ้น: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารหมักดองอาจมีผลในการปรับภูมิคุ้มกัน เชื่อกันว่าแบคทีเรียกรดแลคติคเช่น Lactococcus lactis มีปฏิกิริยากับเนื้อเยื่อน้ำเหลืองที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ (GALT) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน

สารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีแลคโตค็อกคัส แลคติส อาจมีเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น คุณสมบัติในการลดความดันโลหิตและต้านอนุมูลอิสระ

การสนับสนุนสุขภาพของลำไส้: แลคโตค็อกคัส แลคติส ช่วยรักษาสมดุลของไมโครไบโอมในลำไส้ ซึ่งสัมพันธ์กับสุขภาพทางเดินอาหารโดยรวมผ่านการมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก