เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและน้ำมันผสมกันได้ดีขึ้น เช่น ในช็อกโกแลต เนยถั่ว และมายองเนส นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อให้ขนมมีความนุ่มและสดชื่นนานขึ้น ในอุตสาหกรรมยาและอาหารเสริม เลซิตินถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการช่วยดูดซึมสารอาหารและเป็นแหล่งของฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นให้กับผิว