เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมที่มักไม่เข้ากัน เช่น น้ำมันและน้ำ ผสมกันได้ดี เช่น ในช็อกโกแลต เนยเทียม และน้ำสลัด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอ ในการอบ เลซิตินช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและอายุการเก็บรักษา นอกเหนือจากอาหาร เลซิตินยังถูกใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางเป็นสารสตาบิไลเซอร์และมอยส์เจอไรเซอร์ในครีม โลชั่น และยา นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพสมองและการทำงานของตับ เนื่องจากมีปริมาณฟอสฟาติดิลโคลีนสูง นอกจากนี้ เลซิตินยังถูกใช้ในงานอุตสาหกรรม เช่น สารช่วยถอนแบบในกระบวนการผลิต