เลซิตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมที่มักไม่ผสมกันได้ดี เช่น น้ำมันและน้ำ ผสมกันได้ เช่น ในช็อกโกแลต มาร์การีน และน้ำสลัด เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร ในงานเบเกอรี่ ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและยืดอายุการเก็บรักษา

ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง เลซิตินทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความชุ่มชื้นและอิมัลซิไฟเออร์ในครีม โลชัน และยาทา ช่วยปรับปรุงความชุ่มชื้นของผิวและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนสุขภาพสมองและการทำงานของตับ

นอกจากนี้ เลซิตินยังถูกนำมาใช้ในงานอุตสาหกรรม เช่น สารช่วยถอนแบบในกระบวนการหล่อแม่พิมพ์ และสารกระจายในสีและสารเคลือบ ความหลากหลายทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าข้ามภาคส่วนต่างๆ