ใช้เป็นสารกลางในกระบวนการสังเคราะห์อินทรีย์ โดยเฉพาะในการเตรียมฟลาโวนอยด์และสารประกอบโพลีฟีนอลอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในเภสัชภัณฑ์ รวมถึงยาที่มุ่งเป้าไปที่การอักเสบและโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชัน ยังนำไปใช้ในการพัฒนาสีย้อมและวัสดุฟังก์ชันนัลเนื่องจากมีกลุ่มอัลดีไฮด์และฟีนอลที่ทำปฏิกิริยาได้ รูปแบบโครงสร้างที่คล้ายกับเมแทบอลิทจากพืชตามธรรมชาติทำให้มีคุณค่าในการสังเคราะห์โมเลกุลชีวภาพและโภชนเภสัชภัณฑ์ นอกจากนี้ ใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ นิยมนำไปพัฒนาเป็นสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือเครื่องสำอางที่ช่วยชะลอวัย และในงานวิจัยด้านชีวเคมีเพื่อศึกษาการยับยั้งเอนไซม์บางชนิด