เลซิตินไฮโดรจีเนตถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว ในอุตสาหกรรมอาหาร มันช่วยให้ส่วนผสมต่าง ๆ ผสมกันได้ดีขึ้น ป้องกันการแยกชั้นของน้ำและน้ำมัน และยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เช่น ช็อกโกแลต เนยถั่ว และมายองเนส นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยในการดูดซึมสารอาหารและส่งเสริมสุขภาพสมอง ในอุตสาหกรรมยา เลซิตินไฮโดรจีเนตถูกใช้เป็นส่วนประกอบในยาและครีมเพื่อช่วยในการกระจายตัวของสารออกฤทธิ์และเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์