ใช้แกแลานกัมในอุตสาหกรรมอาหารเป็นตัวทำให้คงตัวและเพิ่มความข้น เช่น ในเครื่องดื่มจากพืช เต้าหู้นิ่ม และโยเกิร์ต ช่วยให้ส่วนผสมไม่แยกตัวและมีเนื้อสัมผัสที่ดี ในอุตสาหกรรมยา ใช้เป็นฐานของเจลสำหรับยาทาผิว หรือระบบส่งยาแบบควบคุมการปลดปล่อย เพราะสามารถสร้างโครงสร้างเจลที่เสถียรและปลอดภัยต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการชีววิทยา สำหรับทำสื่อเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์แทนอการ์ เพราะสามารถสร้างเจลที่แข็งแรงได้แม้ในความเข้มข้นต่ำ และทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี