ใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อช่วยคงสภาพการผสมของน้ำมันและน้ำในผลิตภัณฑ์เช่น น้ำสลัดและเบเกอรี่ ในเครื่องสำอาง ทำหน้าที่เป็นสารลดแรงตึงผิว ช่วยผสมส่วนผสมและปรับปรุงเนื้อสัมผัสของโลชั่นและครีม นอกจากนี้ยังใช้ในเภสัชกรรมเป็นสารช่วยละลายเพื่อเพิ่มการส่งยาสำคัญในยา และใช้เป็นสารหล่อลื่นในงานอุตสาหกรรมเพื่อลดแรงเสียดทานในเครื่องจักรและเพิ่มประสิทธิภาพ คุณสมบัติไม่เป็นพิษและย่อยสลายได้ทางชีวภาพทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ผู้บริโภคและอุตสาหกรรมต่างๆ