Gellan Gum for Protein/Cocoa Drink (Creamy Texture, Suspension)
Food
Code: 33187
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Protein หรือ Cocoa Drink เพื่อทำหน้าที่ปรับผิวสัมผัส (mouth feel) ให้มีความเป็น creamy มากยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ผง Protein หรือ Cocoa ตกตะกอน
Gellan Gum for Protein/Cocoa Drink (Creamy Texture, Suspension)
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Protein หรือ Cocoa Drink เพื่อทำหน้าที่ปรับผิวสัมผัส (mouth feel) ให้มีความเป็น creamy มากยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ผง Protein หรือ Cocoa ตกตะกอน
ตัวอย่างสูตร Cocoa Drink
Fresh Whole Milk 50%
Cocoa Powder 1%
Sugar 6%
Gellan Gum for Fruit Juice 0.10-0.12%
น้ำ ให้ครบ 100%
ขั้นตอนการผสม
1. ผสม Gellan Gum ให้เข้ากับ น้ำตาล จากนั้นนำมาละลายในน้ำ แล้วอุ่น 90-95C คนให้ละลายต่อเนื่อง ประมาณ 15นาที
2. เติมลงในน้ำ ปั่นให้กระจายตัว แล้วอุ่น 80-90องศา ปั่นต่อเนื่องอย่างน้อย 10นาที จนละลายหมด
3. เติม นม ลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
4. เติมผง Cocoa ลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
5. นำไปฆ่าเชื้อที่ 90C ระยะเวลา 30นาที หรือ UHT 121องศา 4วินาที แล้วบรรจุ
การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)
วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน
อัตราการใช้: 0.1-0.2% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน
การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)
การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น
- ผงสีขาว/สีอ่อน
- ห้อง (25-40C)
- 24 Months from manufacturing or testing date.
- ผสมในส่วนของน้ำ สามารถทนความร้อนได้
- ห้ามถูกความร้อนเกิน 80องศา
- 3.50 - 7.00
- กระจายตัวในน้ำ
- Protein Drinks, Cocoa Drinks
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Appearance | Off white powder |
| Identification test | Pass |
| Heat stability testing | Pass |
| Particle Size (60 Mesh), % | 95 Min |
| Loss on drying, % | 14 Max |
| Ash, % | 15 Max |
| pH (0.5% in di-water) | 6-8 |
| Transmittance (0.5% in di-water) | 80 Min |
| Residue of ethanol, mg/kg | 750 Max |
| Heavy metals, mg/kg | 20 Max |
| Mercury (Hg), mg/kg | 1 Max |
| Cadmium (Cd), mg/kg | 1 Max |
| Lead (Pb), mg/kg | 2 Max |
| Arsenic (As), mg/kg | 2 Max |
| Total plate count, CFU/g | 10000 Max |
| Yeast & Mold, CFU/g | 400 Max |
| E.Coli, MPN/100g | 30 Max |
| Salmonella | Absent in 25g |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า
Subtotal:
0.00
รวมทั้งสิ้น
0.00
THB
Loading Researcher Network details...