Gellan Gum for Protein/Cocoa Drink (Creamy Texture, Suspension)
- Product Code: 33187
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Protein หรือ Cocoa Drink เพื่อทำหน้าที่ปรับผิวสัมผัส (mouth feel) ให้มีความเป็น creamy มากยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ผง Protein หรือ Cocoa ตกตะกอน
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Protein หรือ Cocoa Drink เพื่อทำหน้าที่ปรับผิวสัมผัส (mouth feel) ให้มีความเป็น creamy มากยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ผง Protein หรือ Cocoa ตกตะกอน
Gellan Gum for Protein/Cocoa Drink (Creamy Texture, Suspension)
สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ Protein หรือ Cocoa Drink เพื่อทำหน้าที่ปรับผิวสัมผัส (mouth feel) ให้มีความเป็น creamy มากยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ผง Protein หรือ Cocoa ตกตะกอน
ตัวอย่างสูตร Cocoa Drink
Fresh Whole Milk 50%
Cocoa Powder 1%
Sugar 6%
Gellan Gum for Fruit Juice 0.10-0.12%
น้ำ ให้ครบ 100%
ขั้นตอนการผสม
1. ผสม Gellan Gum ให้เข้ากับ น้ำตาล จากนั้นนำมาละลายในน้ำ แล้วอุ่น 90-95C คนให้ละลายต่อเนื่อง ประมาณ 15นาที
2. เติมลงในน้ำ ปั่นให้กระจายตัว แล้วอุ่น 80-90องศา ปั่นต่อเนื่องอย่างน้อย 10นาที จนละลายหมด
3. เติม นม ลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
4. เติมผง Cocoa ลงในส่วนแรก ปั่นให้เข้ากัน
5. นำไปฆ่าเชื้อที่ 90C ระยะเวลา 30นาที หรือ UHT 121องศา 4วินาที แล้วบรรจุ
การใช้: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ที่ต้องการเพิ่มความหนืด เพิ่มความเป็นเจล (thickening)
วิธีการผสม: ละลายในน้ำร้อน
อัตราการใช้: 0.1-0.2% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ)
ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว/สีอ่อน
การละลาย: สามารถละลายในน้ำ (ใช้ความร้อน >70C)
การเก็บรักษา: หากต้องการเก็บในระยะยาว เก็บในอุณหภูมิห้อง ห้ามโดนแสงแดด และหลีกเลี่ยงความชื้น
Mechanism | - |
Appearance | - |
Longevity | - |
Strength | - |
Storage | - |
Shelf Life | - |
Allergen(s) | - |
Dosage (Range) | - |
Recommended Dosage | - |
Dosage (Per Day) | - |
Recommended Dosage (Per Day) | - |
Mix Method | - |
Heat Resistance | - |
Stable in pH range | - |
Solubility | - |
Product Types | - |
INCI | - |
Purchase History for
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า