ไอโซมอลโตเฮปตาโอสถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นส่วนผสมฟังก์ชันนัลเนื่องจากคุณสมบัติพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดีในลำไส้ เช่น ไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส ซึ่งช่วยเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารและปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารเสริม อาหารฟังก์ชันนัล และผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลหรือลดน้ำตาล ให้ความหวานอ่อนๆ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ความคงทนภายใต้สภาวะการแปรรูปที่หลากหลายทำให้เหมาะสำหรับนำไปใช้ในเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องดื่ม นอกเหนือจาก應用ในอาหาร ไอโซมอลโตเฮปตาโอสกำลังถูกสำรวจสำหรับการใช้ในสูตรยาเพื่อสนับสนุนสุขภาพลำไส้และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ไอโซมอลโตเฮปตาโอสถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและปรับสภาพผิวให้เนียนนุ่ม