Propyl Gallate ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร โดยส่วนใหญ่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด ประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับการใช้ในอาหารมีดังนี้:

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: โพรพิลแกลเลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์โดยการป้องกันกลิ่นหืนและไม่มีรสชาติ

การใช้งานด้านอาหาร:

ไขมันและน้ำมัน (น้ำมันพืช ไขมันสัตว์ เนย มาการีน)

ขนมอบ (ขนมปัง เค้ก ขนมอบ)

ของว่าง (มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, ถั่ว)

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อาหารทอด

เครื่องดื่ม (เบียร์ ไวน์ น้ำอัดลม)

ฟังก์ชั่นสารกันบูด: นอกจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแล้ว โพรพิลแกลเลตยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ทำให้มีประโยชน์เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ

ความเข้มข้น: ความเข้มข้นโดยทั่วไปของโพรพิล แกลเลตที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.01% ถึง 0.1% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะและผลของสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดที่ต้องการ