Hippuryl-His-Leu acetate salt ถูกใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยา โดยเฉพาะในการศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ ACE (Angiotensin-Converting Enzyme) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต สารนี้ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น (substrate) ในกระบวนการวิเคราะห์เพื่อวัดความสามารถของเอนไซม์ ACE ในการย่อยสลายเปปไทด์ นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนายาและสารยับยั้งเอนไซม์ ACE เพื่อใช้ในการรักษาโรคความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจล้มเหลว การใช้งานนี้ช่วยให้นักวิจัยสามารถประเมินประสิทธิภาพของสารประกอบใหม่ ๆ ในการยับยั้งเอนไซม์ ACE ได้อย่างแม่นยำ