Gly-β-MCA ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยาเพื่อศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตรวจสอบกิจกรรมของเอนไซม์โปรตีเอส ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่าง เช่น การย่อยโปรตีนและการส่งสัญญาณภายในเซลล์ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการพัฒนายาและวิธีการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับการทำงานผิดปกติของเอนไซม์อีกด้วย