ไกลซิลไกลซีน ไฮโดรคลอไรด์ ถูกใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีในฐานะโมเดลไดเปปไทด์เพื่อศึกษาการก่อตัวและการไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์ มันทำหน้าที่เป็นซับสเตรตสำหรับการศึกษาทางเอนไซม์ โดยเฉพาะสำหรับโปรติเอสและเปปไทเดส ช่วยในการทำความเข้าใจกลไกและความจำเพาะของพวกมัน ในด้านการพัฒนายา มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการสังเคราะห์เปปไทด์ที่ซับซ้อนมากขึ้นและผู้สมัครยา นอกจากนี้ ยังมีการประยุกต์ใช้ในอาหารเลี้ยงเซลล์ในฐานะแหล่งสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์และเซลล์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สนับสนุนการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของพวกมัน บทบาทของมันในการศึกษาระบบขนส่งกรดอะมิโนในเซลล์ก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับกลไกการดูดซึมของเซลล์