Z-Glu-OtBu เป็นสารเคมีที่ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีนในห้องปฏิบัติการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันกลุ่มฟังก์ชันของกรดกลูตามิก (glutamic acid) ในขั้นตอนการสร้างพันธะเปปไทด์ สารนี้ช่วยให้สามารถควบคุมการเกิดปฏิกิริยาเฉพาะจุดได้ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของปฏิกิริยาข้างเคียงที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ยังใช้ในการศึกษาทางชีวเคมีเพื่อทำความเข้าใจกลไกการทำงานของเอนไซม์และปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวข้องกับกรดอะมิโน Z-Glu-OtBu จึงเป็นเครื่องมือสำคัญในงานวิจัยด้านเคมีอินทรีย์และชีววิทยาโมเลกุล