H-Sar-OMe (เอสเทอร์เมทิลของซาร์โคซีน) เป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนซาร์โคซีน (N-เมทิลไกลซีน) ที่ไม่ใช่โปรตีน ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสตะกอนแข็ง (SPPS) มักนำมาใช้เป็นเอสเทอร์ปลาย C-สุดหรือสารปิดปลาย N-สุด กลุ่ม N-เมทิลให้คุณสมบัติที่ต้องการ เช่น ทนต่อการย่อยสลายโดยโปรติเอส เพิ่มความชอบไขมัน และจำกัดโครงสร้างเชิงคอนฟอร์เมชัน เหมาะสำหรับการออกแบบเปปไทด์บำบัดที่เสถียร พептидомิมетиกส์ และสารชีวภาพในงานวิจัยเคมีทางการแพทย์