Monoacetone glucose ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์ต่างๆ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเคมีภัณฑ์ มันทำหน้าที่เป็นสารกลางสำคัญในการผลิตโมเลกุลที่ซับซ้อน รวมถึงยาบางชนิดและสารประกอบชีวภาพที่มีฤทธิ์ คุณสมบัติของกลุ่มปกป้องทำให้มีคุณค่าต่อเคมีคาร์โบไฮเดรต โดยช่วยในการทำปฏิกิริยาแบบเลือกสรรในการสังเคราะห์น้ำตาลและอนุพันธ์ของน้ำตาล นอกจากนี้ ยังถูกใช้ในการเตรียมสารเคมีพิเศษและโพลิเมอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาวัสดุที่มีหน้าที่เฉพาะเจาะจง บทบาทของมันในงานวิจัยและพัฒนามีความสำคัญ โดยเฉพาะในการศึกษากระบวนการ glycosylation และการสร้างชีวโมเลกุลใหม่ๆ