AFLATOXIN M2 เป็นสารพิษที่พบในนมและผลิตภัณฑ์นมที่มาจากสัตว์ที่ได้รับสาร AFLATOXIN B1 ผ่านอาหาร สารนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ โดยเฉพาะในด้านความเป็นพิษต่อตับและการก่อมะเร็ง การประยุกต์ใช้หลักของ AFLATOXIN M2 เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบและควบคุมความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมนม การตรวจหาปริมาณ AFLATOXIN M2 ในนมและผลิตภัณฑ์นมช่วยในการประเมินความเสี่ยงต่อผู้บริโภค และกำหนดมาตรการป้องกันเพื่อลดการปนเปื้อน นอกจากนี้ การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับ AFLATOXIN M2 ยังช่วยในการพัฒนาวิธีการกำจัดหรือลดปริมาณสารพิษนี้ในอาหาร รวมถึงการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอันตรายของการปนเปื้อน AFLATOXIN M2 ในห่วงโซ่อาหาร