3-Dehydroshikimic acid เป็นสารสำคัญในกระบวนการชีวสังเคราะห์ของพืชและจุลินทรีย์ โดยเฉพาะในเส้นทาง shikimate pathway ซึ่งเป็นเส้นทางหลักในการผลิตกรดอะมิโนอะโรมาติก เช่น ฟีนิลอะลานีน ไทโรซีน และทริปโตเฟน สารนี้มีบทบาทสำคัญในการวิจัยทางชีวเคมีและวิศวกรรมพันธุกรรม เพื่อศึกษากลไกเอนไซม์และปรับปรุงเส้นทางเมแทบอลิซึม นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนายาต้านจุลินทรีย์ โดยการยับยั้งเส้นทาง shikimate สามารถขัดขวางการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราได้ ในด้านเภสัชกรรม สารนี้เกี่ยวข้องกับการศึกษาการผลิต shikimic acid ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำคัญสำหรับยาต้านไวรัส เช่น โอเซลทามิเวียร์ (Oseltamivir) ที่ใช้รักษาและป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ และมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเคมีเพื่อพัฒนาสารประกอบทางชีวภาพอื่นๆ ที่มีศักยภาพในการรักษาโรคและการเกษตร