Galactosylcerebrosides (bovine) ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางประสาทวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทส่วนกลางและส่วนปลาย สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการตรวจสอบโครงสร้างและหน้าที่ของไมอีลิน เนื่องจากเป็นองค์ประกอบหลักของเยื่อไมอีลินที่หุ้มฉนวนเส้นประสาท สารประกอบเหล่านี้ยังถูกนำมาใช้ในการพัฒนาโมเดลสำหรับโรคการเสื่อมของไมอีลิน เช่น โรคสมองกล้ามเนื้อเสื่อม (multiple sclerosis) เพื่อทำความเข้าใจกลไกของการสลายไมอีลินและการแทรกแซงทาง治疗ที่เป็นไปได้ นอกจากนี้ Galactosylcerebrosides ยังถูกใช้ในการศึกษาทางภูมิคุ้มกันเพื่อสำรวจบทบาทของสารเหล่านี้ในกระบวนการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันอัตโนมัติ ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นแอนติเจนที่กระตุ้นปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน การประยุกต์ใช้นี้ขยายไปถึงการศึกษาการเผาผลาญไขมันและความผิดปกติการสะสมไขมัน โดยให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับภาวะเช่น โรคราบเบ (Krabbe disease) ซึ่งมีลักษณะการสะสมของไขมันเหล่านี้เนื่องจากความบกพร่องของเอนไซม์