ใช้ดี-ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในหมากฝรั่ง เคี้ยวไม่ให้หวาน ลูกกวาดไร้น้ำตาล และอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากดูดซึมช้าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวช่วยคงความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น ครีม โลชั่น และยาสีฟัน เพราะสามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้ดี ช่วยป้องกันการแห้งกร้านของผิวหนังและช่องปาก ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นตัวทำละลายหรือตัวพาให้สารออกฤทธิ์ในยาเม็ดหรือยาน้ำ รวมถึงใช้ในกระบวนการผลิตวิตามินซี โดยทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในกระบวนการสังเคราะห์