Dextrose anhydrous เป็นกลูโคสรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ได้จากคาร์โบไฮเดรต เป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ใช้เดกซ์โทรสแอนไฮดรัสในอาหาร:
สารให้ความหวาน: Dextrose anhydrous เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มความหวานของอาหารและเครื่องดื่ม มีระดับความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายทั่วไป (ซูโครส)
การอบ: Dextrose anhydrous สามารถใช้ในการอบเพื่อให้ความหวานและมีส่วนทำให้ขนมอบเป็นสีน้ำตาลและคาราเมล
การแปรรูปอาหาร: มักใช้ในการแปรรูปอาหารเป็นสารเพิ่มปริมาณ สารตัวเติม หรือสารเพิ่มเนื้อสัมผัส สามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารผง เช่น เครื่องเทศ เพื่อปรับปรุงการไหลและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
สารเพิ่มรสชาติ: เดกซ์โทรสสามารถเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารคาว เช่น ซอส น้ำสลัด และขนมขบเคี้ยว
การหมัก: ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เดกซ์โทรสแอนไฮดรัสสามารถใช้เป็นแหล่งน้ำตาลที่หมักได้สำหรับยีสต์ในระหว่างกระบวนการหมัก
กีฬาและเครื่องดื่มชูกำลัง: บางครั้งมีการใช้เดกซ์โทรสในเครื่องดื่มกีฬาและชูกำลังเพื่อให้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วสำหรับการเติมพลังงานอย่างรวดเร็วในระหว่างและหลังกิจกรรมทางกาย
ลูกอมและลูกกวาด: Dextrose anhydrous ใช้ในการผลิตลูกกวาด ลูกกวาด และเม็ดเคี้ยว เนื่องจากมีคุณสมบัติในการละลายอย่างรวดเร็วและความสามารถในการปล่อยความหวานอย่างรวดเร็ว
จุดเยือกแข็งตกต่ำ: ในของหวานแช่แข็ง เช่น ไอศกรีม เดกซ์โทรสแอนไฮดรัสสามารถลดจุดเยือกแข็งของส่วนผสมลงได้ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวลขึ้น
