ใช้เป็นสารปรุงรสในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากกลิ่นหอมแบบ savory คล้ายเนื้อสัตว์ สนับสนุนการพัฒนาความรู้สึก umami ในอาหารแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในของว่างรสเค็ม ซุป และเครื่องปรุง มักเป็นส่วนหนึ่งของระบบรสจากปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยา Maillard กับกรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์ โครงสร้างที่มีกำมะถันช่วยเพิ่มความเสถียรและความเข้มข้นของกลิ่น ทำให้มีคุณค่าในการสร้างรสชาติที่สมจริงของอาหารสุกหรือย่าง นอกจากนี้ยังมีการวิจัยสำหรับใช้ในสารปรุงรสอาหารสัตว์เลี้ยงเพื่อเพิ่มความน่ากิน