Dimethyl sulfite ถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นตัวทำละลายในปฏิกิริยาเคมีต่างๆ โดยเฉพาะในการสังเคราะห์อินทรีย์ เนื่องจากความสามารถในการละลายสารต่างๆ มันทำหน้าที่เป็นสารเมทิลเลติ้งเอเจนต์ในการผลิตยาและสารเคมีเกษตร โดยนำกลุ่มเมทิลเข้าสู่โมเลกุลเป้าหมาย ในอุตสาหกรรมโพลีเมอร์ มันทำหน้าที่เป็นสาร стабилизаторและพลาสติไซเซอร์ เพิ่มความยืดหยุ่นและความทนทานของวัสดุ นอกจากนี้ ยังใช้ในการสังเคราะห์สารเคมีพิเศษ รวมถึงน้ำหอมและรสชาติ โดยที่คุณสมบัติการทำปฏิกิริยาและกลิ่นอ่อนโยนมีประโยชน์ บทบาทของมันในฐานะสารกลางในการผลิตสารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ ยังขยายการใช้งานในอุตสาหกรรมต่างๆ