ใช้เป็นสารทำให้ข้นและสารทำให้เสถียรในผลิตภัณฑ์อาหาร ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอในซอส ซุป และน้ำสลัด ช่วยป้องกันการแยกชั้นของของเหลวและรักษาเนื้อสัมผัสให้คงที่ แม้ในสภาวะอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ช่วยลดการเกิดผลึกน้ำแข็งและรักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์หลังการละลาย นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในเม็ดยาเพื่อให้องค์ประกอบสม่ำเสมอและการสลายตัวที่เหมาะสม รวมถึงช่วยกระจายตัวของสารออกฤทธิ์และปรับปรุงเนื้อสัมผัสในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมกระดาษ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงและคุณสมบัติพื้นผิวเพื่อการพิมพ์ที่ดีขึ้น โครงสร้างที่ดัดแปลงแล้วให้ความต้านทานที่ดีขึ้นต่อความร้อน การตัดเฉือน และสภาวะกรดระหว่างการแปรรูป