โซเดียมคาร์บอกซิเมทิลเซลลูโลสใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืด สารคงตัว และสารยึดเกาะในอุตสาหกรรมต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร ถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เช่น ไอศกรีม ซอส และขนมอบ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแยกชั้นของส่วนผสม นอกจากนี้ ยังทำหน้าที่เป็นใยอาหารในอาหารแคลอรีต่ำ ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ใช้ในยาเม็ดเป็นสารช่วยแตกตัว และในยาเหลวเพื่อเพิ่มความหนืด นอกจากนี้ ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น ยาสีฟัน โลชั่น และแชมพู ซึ่งให้ความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอ ในงานอุตสาหกรรม ใช้ในน้ำยาล้างจาน การเคลือบกระดาษ และสิ่งทอ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและความทนทาน คุณสมบัติการกักเก็บน้ำยังทำให้มีคุณค่าในเกษตรกรรมสำหรับการปรับสภาพดินและการเคลือบเมล็ดพันธุ์