กัมแซนแทนถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และสารอิมัลซิไฟเออร์ โดยช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ซอส และน้ำจิ้ม โดยป้องกันการแยกชั้นและให้ความรู้สึกนุ่มนวลในปาก ในเบเกอรี่ที่ปราศจากกลูเตน มันทำหน้าที่ทดแทนกลูเตน ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและโครงสร้างของแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีมและโยเกิร์ต เพื่อรักษาความคงตัวและป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง นอกเหนือจากอาหาร กัมแซนแทนถูกใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น โลชั่นและยาสีฟัน เพื่อทำให้สูตรคงตัวและปรับปรุงความหนืด ในอุตสาหกรรมยา มันทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะหรือสารแขวนลอยในเม็ดยาและยาน้ำ ในอุตสาหกรรมน้ำมันและก๊าซ กัมแซนแทนถูกใช้เป็นส่วนประกอบของของเหลวที่ใช้ในการขุดเจาะเพื่อเพิ่มความหนืดและช่วยในการลำเลียงเศษหินและตะกอน