สาร 3-O-Coumaroylquinic acid มีบทบาทสำคัญในด้านชีวภาพและสุขภาพ โดยเฉพาะในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์จากความเครียดออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังแสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการพัฒนายาหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และโรคทางระบบประสาท สารนี้ยังพบในพืชหลายชนิดที่ใช้ในอาหารและสมุนไพร จึงมีศักยภาพในการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพ และอาจใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในพืชเนื่องจากมีความสัมพันธ์กับกลไกการตอบสนองต่อสิ่งแวดล้อม