ใช้ในงานวิจัยด้านชีวเคมีและเภสัชกรรม เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยในการพัฒนายาหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และโรคมะเร็ง นิยมใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์สารสกัดจากพืช โดยเฉพาะพืชในตระกูลกาแฟและพืชสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ สามารถนำไปใช้ศึกษาเส้นทางการส่งสัญญาณของเซลล์และการยับยั้งเอนไซม์บางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและเมตาบอลิซึมผิดปกติ