ใช้สำหรับตรวจสอบและวัดปริมาณกิจกรรมของเอนไซม์อัลลิเนส (Alliinase) ที่มีอยู่ในพืช โดยเฉพาะในพืชตระกูลหัวหอม เช่น กระเทียม หัวหอม ซึ่งเอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างสารประกอบซัลเฟอร์ที่ให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว เช่น แอลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น ต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ และสนับสนุนสุขภาพหัวใจ ชุดวิเคราะห์นี้เหมาะสำหรับงานวิจัยด้านพืชศาสตร์ ชีววิทยาโมเลกุล และเทคโนโลยีชีวภาพ โดยช่วยประเมินระดับกิจกรรมของเอนไซม์ภายใต้สภาวะต่าง ๆ เช่น การตอบสนองต่อความเครียด การเก็บรักษา หรือการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพืช นอกจากนี้ยังใช้ในการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สมุนไพรหรืออาหารเสริมที่สกัดจากพืชตระกูล Allium เพื่อให้มั่นใจว่ามีกิจกรรมของเอนไซม์ที่เพียงพอในการผลิตสารออกฤทธิ์