ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสาร стабилизаторที่เป็นโปรตีน โดยเฉพาะในชีสแปรรูปและครีมเทียมสำหรับกาแฟ ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความละลายในผลิตภัณฑ์นม ยังใช้ในอาหารเสริมโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนสูงและย่อยช้า ในภาคอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร ใช้ในกาว เคลือบผิว และการย้อมผ้าสำหรับคุณสมบัติการสร้างฟิล์ม บางครั้งพบในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมเป็นสารปรับสภาพ นอกจากนี้ ยังใช้เป็นตัวช่วยยึดเกาะและเพิ่มความเหนียวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก และชีส เพื่อคงความชุ่มชื้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัส รวมถึงช่วยในการสร้างฟองหรือคงตัวในอาหารที่มีโครงสร้างฟองอากาศ เช่น โฟมหรือวิปครีมที่ไม่ใช่จากนม