ใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง แดงม่วง หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ ลูกกวาด และไอศกรีม เนื่องจากเป็นสารสกัดจากธรรมชาติ จึงเหมาะกับแนวโน้มการบริโภคที่ต้องการสินค้าจากธรรมชาติและปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน จึงมีศักยภาพในการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือเครื่องสำอางที่เน้นคุณสมบัติเพื่อสุขภาพ ยังมีการใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาของพืช เช่น การศึกษาการสร้างสีในดอกไม้และผลไม้ รวมถึงการตอบสนองต่อสภาวะแวดล้อมต่าง ๆ ของพืช