ใช้เป็นสารตั้งต้นในงานวิจัยด้านชีวเคมี โดยเฉพาะในการศึกษาเกี่ยวกับการสร้างไบเลเยอร์ของลิพิดในเยื่อหุ้มเซลล์ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลากหลายชนิด ทำให้เลียนแบบองค์ประกอบของลิพิดธรรมชาติในเซลล์ได้ดี เหมาะสำหรับใช้ในการทดลองเกี่ยวกับการซึมผ่านของเยื่อหุ้ม การทำงานของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับเยื่อหุ้มเซลล์ และการสร้างลิโพโซมสำหรับส่งยา นอกจากนี้ยังใช้ในระบบจำลองชีวภาพเพื่อศึกษาพฤติกรรมของลิพิดภายใต้สภาวะต่าง ๆ